A nossa alimentação em geral é bem balanceada. Produtos sem glúten já se tornaram normais na nossa rotina, desde que descobri uma intolerância há 3 anos atrás. Há algum tempo estamos também diminuindo as doses de lactose. Nunca fui de tomar muito leite, mas gostava de um café com leite logo pela manhã, ou no lanche da tarde, quando batia o cansaço do dia e a lista de tarefas ainda era longa. Alguns anos atrás comecei a trocar o leite desnatado pelo leite de soja, mas que logo me enjoou pelo sabor excessivamente adocicado. O Marcos por outro lado tinha o costume de tomar muito leite quando mais novo. Normalmente no lanche da tarde ele aparecia com uma grande tijela com banana e ninho. Desde que nos mudamos os dois diminuíram drasticamente essas quantidades. O ano passado iniciamos uma pesquisa de qual leite seria o ideal para nós. Muita pesquisa e pouca mão na massa por não parecer uma prioridade, acabamos deixando o tempo passar.
No final do ano passado, um pouco antes de uma viagem para o Hawaí, testamos o nosso primeiro leite de amêndoas. Chegando lá vimos muitas opções de como utilizá-lo. Shakes e smoothies saborosos, nutritivos e naturais. A convivência com as minhas irmãs também abriu o nosso olhar para outras possibilidades. Desde então tornamos isto parte da nossa rotina. Como sobra do leite se tem também o bagaço da amêndoa, que para nós, com um toque de tempero, virou uma pasta para tapioca de todas as manhãs, em substituição de queijos em geral.

Como fazer?

Lave aproximadamente 200gr (um copo) de amêndoas frescas.
Deixe de molho, de um dia para o outro, com água cobrindo. Se não conseguir bater já no dia seguinte, guarde por mais alguns na geladeira.
Escorra a água que ficou de molho. Nós utilizamos a amêndoa toda, mas é possível retirar a película também.
Bata as amêndoas no liquidificador com 3 ou 4 copos de água. A quantidade de água é opcional, pois depende se quer um leite mais espesso ou diluído. O ideal é tentar e escolher a opção que te agrada mais.
Coe utilizando um pano fino, ou uma peneira com pequenos espaços.
Um copo de amêndoas rende aproximadamente 1 Litro de leite.
O leite de amêndoas é gostoso fresco e principalmente batido com frutas como banana, manga ou morango. Ele dura três dias na geladeira.